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根据实际需要选择烤披萨炉的结构

2019/4/17 11:04:01      点击:

      在烤制披萨是需 披萨炉预热:在烘烤披萨之前,需要提前将披萨炉打开,并设定好烘烤的温度和时间,空烤一段时间,这样才能让烘烤披萨达到所需的温度,保证披萨烘烤的品质。可用烤炉温度计来确保披萨炉确实达到了所需的温度。

       恒温烘烤:烘烤的过程中需注意保持稳定的温度(设定的温度范围内),不能出现太大的冷热变化,才能保证烘焙产品质量的稳定性,不会时好时坏。层炉烘烤需要人工照看,但也要有耐心,不可频繁打开披萨炉门。

      披萨炉不同于链条烤炉的傻瓜式、高效率,也不同于夹板烤炉的人工照看,正宗拿坡里披萨采用传统窑炉,,对于披萨师的经验要求很高,是完全依赖于披萨师的专业素养和职业技能。电披萨炉则不需要。

      烘烤拿坡里披萨所需的温度是极高的,温度是可以达到四五百度的。披萨师必须在高温条件下,精准把控送入披萨、翻转披萨的合适时机(所使用的披萨大铲可不止一种),在短短90秒内迅速完成一张拿坡里披萨的烤制。
       不同的人在烤制披萨的时候都会选择不同的工具,有的人为了节省时间精力就会选择用烤箱来烤制披萨,而专业的人还有一些餐厅都会选择用披萨炉来烤制披萨,因为披萨炉毕竟是专业的烤制披萨的工具,而现在市面的上披萨炉类型非常的多,该怎么进行选择就让很多人犯了难。披萨炉厂家告诉你层炉好还是链炉好?
       除去专门烤意式披萨的果木窑炉,专业烤制披萨的披萨炉可以分为两种,一种是层炉,另一种就是链炉。
       层炉也叫夹板炉,经过热辐照、热传送来完成披萨由外而内的加热烘烤,有上火、下火之分,内中上火是气氛加热,热频率低;下火是木板加热,量度维持威力较强。特性是离没有歇业余技能人员的操作把控,但正在照看层炉的进程中,要过分防止屡次电门烤炉。
       链炉也叫链轨式烤炉、隧道披披萨炉,是经过垂直微弱的重复焚风,以对于流加热的形式使药品快捷匀称幼稚。特性是野生技能请求低,主动烤制,操作便当,消费频率高。披萨炉厂家告诉你层炉好还是链炉好?
       浅显地讲,没有金刚刚钻别揽瓷器活儿,披萨老手能够先使用链炉,待技艺晋级后再试验。层炉的使用是一度高品质的技能活儿,对于人员的高素质请求较高,烘烤的进程中需求连续地将披萨饼底缭绕180°,再不匀称烤制。而链炉的使用比拟容易,烤制的披萨饼底上色较为匀称,色彩没有层炉产品成效难看,饼底偏偏坚硬一些。

       没有管层炉还是链炉,烤炉大小的取舍根据还是店面客流量的多少。层炉有单层和双层之分,没有免应答没有了突增的客流量,可取舍双层烤炉,办好传热任务,产品进度也能很快晋升下去。


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